Stevia

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Das kalorienfreie Süßungsmittel Stevia wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana - auch Süßkraut oder Honigkraut genannt - gewonnen.

Seit kurzem ist es auch in Europa als unbedenklich eingestuft und offiziell zugelassen. Stevia wird als frische Pflanze, getrocknetes Kraut, Pulver, Extrakt oder Süßstofftablette angeboten oder in Fertigprodukten zur Süßung eingesetzt.

Davor wurde es aber schon lange in seiner südamerikanischen Heimat genutzt und seit Jahrzehnten besonders in Japan verwendet.

Je nach Verarbeitungsgrad und Hersteller ist der Geschmack irgendwo zwischen neutral süß und lakritzig bitter anzusiedeln.