Zimtsterne

Aus Paleowiki
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Bald ist wieder Advent und es stellt sich oft die Frage: was kann ich als Paleo-Gebäck backen? Antwort: Zimtsterne!


Zutaten

  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • Stevia für 400g
  • 2 EL Zimt (Ceylon)
  • 4 Eiweiß


Zubereitung

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Wenn man die Schüssel mit dem Eischnee auf den Kopf stellen kann, ohne dass Eiweiß heraus fließt, ist es fest genug. Nach und nach den gesiebten Stevia unterrühren. Die Masse so lange weiter schlagen, bis sie glänzend ist. Von dieser Eiweißmasse 5 EL zur Seite stellen (Kühlschrank). Sie wird später für den Guss benötigt.

Nun die Mandeln und den Zimt unter die restliche Creme heben. Hierbei nicht lange rühren, sondern am besten mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.

Eine Fläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig darauf 1-cm-dick ausrollen. Mit Sternform Zimtsterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen und mit der Eiweißcreme (Guss) bestreichen. Die Zimtsterne im Backofen auf der mittleren Schiene in 30-40 Minuten mehr trocknen als backen.


Aufbewahrung/Servieren

Nach dem Auskühlen und Nachtrocknen auf dem Kuchengitter mit Papier als Zwischenlagen in Blechdosen lagern (falls nötig:-)