Weihnachtsplätzchen

Aus Paleowiki
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fertige Plätzchen

Diese Plätzchen sind einfach zuzubereiten und lassen sich auch schön mit Kindern herstellen.

Zutaten

  • 3 Eigelb
  • 8 Datteln
  • 120 Gramm Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Honig
  • Zesten (geriebene Schale) von einer ungespritzten Zitrone
  • 1 EL Vanilleextrakt, am besten selbstgemacht (ausgekratzte Vanilleschoten mind. 8 Wochen in Alkohol gebadet ergeben Vanilleextrakt)
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 280 Gramm Tapiokamehl
  • 1 Messerspitze Natron

für die Glasur (optional):

  • 1 Eigelb
  • etwa 3 EL Traubenzucker (z.B. Dextropur aus der Apotheke)

Zubereitung

  • Zur Vorbereitung zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Zuerst die Datteln gründlich zerhäckseln und die Butter schmelzen.
  • Dann die Eigelbe, die Butter, die Datteln, die Prise Salz, den Honig und sämtliche Gewürze (Zesten, Vanillepulver und -extrakt, Zimt) gut mixen.
  • Jetzt das Natron im abgewogenen Tapiokamehl untermischen.
  • Zum Schluss kommen die Hände zum Einsatz. Die Mehlmischung kommt jetzt zu den flüssigen Zutaten; das Ganze wird erst grob verrührt und dann mit den Händen geknetet, bis sich der Teig zu einer festen Kugel formen lässt, die aber noch geschmeidig ist. Wenn der Teig noch sehr an den Händen klebt, gibt man einfach ein wenig Mehl dazu, bis das nicht mehr der Fall ist.
  • Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.
  • Eine saubere Arbeitsfläche mit Tapiokamehl bestäuben, ebenso ein Nudelholz. Etwa die Hälfte des Teigs ausrollen und Plätzchen ausstechen. Der Teig, den man gerade nicht verarbeitet, ist im Kühlschrank am besten aufgehoben.
  • Plätzchen auf dem Blech verteilen und mit Hilfe eines Pinsels mit dem Glasur-Eigelb bestreichen.
  • Wenn das Blech voll ist, ca. 10 Minuten backen (je nach Dicke der Plätzchen)
  • Direkt nach dem Herausnehmen mit dem Traubenzucker bestäuben. Hierbei hilft zum Beispiel ein kleines Sieb.
  • Die Plätzchen werden erst nach dem Erkalten hart.

FERTIG!