Rührei mit grünem Spargel

Aus Paleowiki
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Zutaten für 2 Personen

  • 1 Stückchen Butter
  • 4 Eier
  • 200 gr grüner Spargel
  • 2 EL Sahne


Zubereitung

Den Spargel putzen, waschen und wenn nötig die untere Hälfte schälen. Die Stangen dann in Salzwasser bissfest garen, abgiessen und den Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Eier verquirlen und mit der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel hinzugeben und mit der Eimasse übergiessen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ein paar Minuten stocken lassen.