Rührei mit Speck

Aus Paleowiki
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Zutaten für 2 Personen

  • 1 Stückchen Butter
  • 4 Eier
  • 100 gr Speck
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Büschel frische Petersilie


Zubereitung

Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein würfeln, Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck etwas andünsten und danach mit der Eimasse übergiessen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten stocken lassen und vor dem Servieren die feingehackte Petersilie darüber streuen.