Rührei mit Curry und Tomaten

Aus Paleowiki
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Zutaten für 2 Personen

  • 1 Stückchen Butter
  • 4 Eier
  • 100 gr Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleines Büschel Koriandergrün
  • 2 TL Currypulver


Zubereitung

Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Tomate und Zwiebel klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln etwas anschwitzen, Tomaten hinzugeben und danach mit der Eimasse übergiessen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten stocken lassen und dabei den klein gehackten Koriander unterheben.