Kokos-Cranberry-Schoko-Kekse

Aus Paleowiki
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Übersetzung des Rezeptes von der Website Paleo at Penn, übersetzt von Daniele Brands


Zutaten (ergeben 24 Stück):

1/2 Tasse gehackte Macadamias

1/2 Tasse gehackte Pecannüsse

1/2 Tasse gehackte Mandeln

1/2 TL Backpulver

1/2 Tasse Butter

2 Eier

1 TL Vanille gemahlen

1/2 Tasse getrocknete Cranberries, gehackt

1/2 Tasse Schokoraspeln, dunkel

2 1/2 Tassen Mandelmehl

2 Tassen Kokosraspeln


Zubereitung:

Ofen auf ca. 175° C vorheizen

Butter in einer Schüssel 30 sec. verrühren. Die gehackten Cranberries und das Backpulver hinzufügen. Nun die Eier, die Vanille und das Mandelmehl mitrühren. Jetzt Kokosraspeln und die Nüsse unterheben. Weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backblech mit Backpapier belegen, den Teig löffelweise mit genügend Abstand daraufgeben.

Ca. 15 Minuten backen, nach der halben Backzeit wenden. Abkühlen lassen, da sie heiß ziemlich krümelig sind. Genießen!