Chèvre Cheesecake

Aus Paleowiki
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ChèvreCheeseCake.jpg

Kruste / Boden

· 180 g gemahlene Mandeln

· 50 g Ahornsirup, alternativ Stevia nach Gusto

· 70 g Ghee/Butter

Masse / Füllung

· 200 g Ziegenfrischkäse

· 250 g Vollfettquark

· 80 g Honig/Ahornsirup, alternativ Stevia nach Gusto

· 3 Eier

· 2 EL Zitronensaft

· Zitronenschale von einer Bio-ZitroneZubereitung

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen.

Die Butter schmelzen, mit dem gewählten Süßungsmittel und den gemahlenen Mandeln gut vermischen.

In eine gut gebutterte (kleine) Springform füllen, den Rand hochziehen.

Für die Masse die Eier mit dem Honig/Ahornsirup mit dem Handrührer schaumig schlagen, Zitronensaft und -Schale hinzugeben, kurz verrühren.

Esslöffelweise beide Frischkäsesorten dazugeben, langsam unterrühren, zuletzt auf mittlerer Geschwindigkeit geschmeidig rühren, abschmecken.

60 minuten backen, dabei die letzten 40 minuten mit Alufolie abdecken. Ganz abkühlen lassen bevor man die Form vorsichtig abnimmt!

Serviervorschlag

Dazu schmeckt sehr gut Schlagsahne und eingekochte gemischte Beeren aus dem Tiefkühlfach mit etwas Honig.


Bon Appetit!